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【食安知識】盤點適合自己的專屬堅果

發布時間:2016/1/4 18:56:07
【食安知識】盤點適合自己的專屬堅果
花生:平民貴族
點評:相比其他堅果,花生的價格較為低廉,供應豐富。無論蛋白質、礦物質,還是維生素含量都很不錯,可謂性價比最高的堅果。按照現代人們的營養需求,堅果應以脂肪低、蛋白質高為宜,花生正好滿足這點,和其他堅果相比,花生脂肪含量僅有44%,排名最后,而蛋白質含量最高,占24%。對素食者來說,花生是一個相當不錯的植物蛋白來源。
核桃:健腦強腦
點評:跟其他堅果相比,核桃有三大優勢——首先,其富含維生素E和多酚,因此具有增強免疫力、抵抗動脈粥樣硬化、保護視力、消除老年斑等作用。其次,核桃富含歐米伽3脂肪酸。多項國際研究表明,每日適量吃些核桃,可提高記憶力、延緩大腦衰老、預防認知障礙癥。最后,美國研究發現,核桃含有較多的褪黑激素,有助于改善睡眠質量,特別適合分泌褪黑激素能力不足的人。
開心果:心臟之友
點評:開心果營養豐富,除了富含β胡蘿卜素、B族維生素和維生素E外,在其翠綠色的果仁中還含有大量葉黃素,這種植物化學物質有助于保護視力,預防視網膜黃斑病變。長期以來,開心果被喻為“心臟之友”。美國研究發現,開心果富含植物甾醇,能預防血脂異常和動脈粥樣硬化,從而降低患心腦血管疾病的風險。
松子:減肥高手
點評:松子富含磷、錳等元素,谷氨酸含量高達16.3%,三者均有增強腦細胞代謝,補充腦力的作用。國外非常推崇松子的減肥作用。荷蘭研究發現,松子中有一種成分可促進人體分泌“縮膽囊素”,從而抑制食欲,達到減肥的目的。美國研究發現,體重超標的人每天早餐前吃一把松子可使一天飯量降低37%。
腰果:烹調明星
點評:整體來看,腰果營養價值非常不錯,維生素B1、維生素B6、維生素K、鎂、鐵、鋅、單不飽和脂肪酸等營養素含量均比較高。此外,腰果由于糖和淀粉含量較高,纖維較少,所以味道香甜、口感脆嫩,特別適合用于烹飪入菜。
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